EP44｜All in One 的評論管理平台&しゃぶ葉防止吃到飽浪費的政策
● 本集重點
—All in One！一站式管理商家集客平台口コミコム，與中國「大眾點評」網站合作，成為吸引訪日觀光客的強力工具
—和田フードテック提供熱便當販賣機，現已在大阪設置第一台。未來將於日本人流高密度區域擴增，熟食市場嶄新渠道熱化市場競爭！
—吃到飽日式火鍋店涮乃葉—しゃぶ葉，在日本推出防止食材浪費的新政策；為減少廢棄食材量，企業紛紛祭出相關對策。
1､All in One！一站式管理商家集客平台口コミコム，與中國「大眾點評」網站合作，成為吸引訪日觀光客的強力工具
#All in One！一站式管理商家集客平台
據日經報導，位於東京渋谷的新創公司mov(モブ)，在最新一輪募資中，獲得了來自KDDI、NTTドコモ、楽天等七家公司總額約15億日元的投資，以進一步強化其產品口コミコム的功能，未來，這幾家大手也將在旗下的點數經濟圈商家中推廣口コミコム的服務。這一戰略合作大幅提升口コミコム的市場覆蓋範圍和影響力。隨著新冠疫情後經濟的復甦和日元的貶值，日本迎來了大量的訪日遊客。對連鎖餐飲店等商家來說，高效管理和吸引外國遊客的服務需求急劇上升。
口コミコム主要專注於利用AI來分析和管理多個平台上的評論以及輿情，且可對應多國語言。系統不僅能夠提取常見的顧客反饋和投訴，還能自動提供其他高評價店鋪的成功案例作為改進建議。商家可以通過該平台集中管理店鋪在SNS和評論網站的信息更新以及優惠券的發放。既能解決店家人手不足的問題，又能提升營運效率以及接待顧客的質量。
#與中國知名生活消費評論網站「大眾點評」合作
口コミコム所配合的評論媒體中，除了基本的Google商家檔案外，還有日本知名的食べログ、ホットペッパーグルメ、ぐるなび等19個餐飲、旅遊系網站，此次吸引大手企業投資的原因之一，莫過於是和中國知名的生活消費評論網站「大衆點評」的合作，而目前在大眾點評的網站上已經可以查詢到90萬間以上的日本餐飲店資訊，是許多中國觀光客訪日前參考的網站。
自mov2015年成立以來，公司除了口コミコム的經營外，還擁有綜合情報網站「訪日ラボ」以及提供面向訪日觀光事業的諮詢服務，在inbound領域有所深耕。藉由直接和大眾點評的合作，店家可以在口コミコム後台以「日語」介面來更新在大眾點評網站上的情報，口コミコム也會協助將店家輸入的內容翻譯為中文後刊登。相反地，在大眾點評上的訪客中文評論，口コミコム也會協助轉為日文後再於後台上顯示、分析。
目前已有許多大型的連鎖企業導入口コミコム的服務，例如：ガスト、いきなりステーキ、しゃぶ葉、Loft、BOOK-OFF等。
而事實上，為促進訪日觀光，許多相關服務也都紛紛開始支援多國語言；例如リクルート就提供以手機掃QRcode便可用英文或中文點餐的系統、カカクコム的食べログ也在今年1月開始支援英文、中文及韓文的餐廳預約服務。這些支援多語言的工具和管理平台的結合，可以說為店家提供了強大的競爭優勢，也直接成為業績的成長助力。在這輪資金挹注後，期待口コミコム未來可以提供更為多樣化的服務！
新聞參考來源：口コミコム運営のmov、約15億円の資金調達を実施。全既存株主よりシリーズBファーストクローズ
2､和田フードテック提供熱便當販賣機，現已在大阪設置第一台。未來將於日本人流高密度區域擴增，熟食市場嶄新渠道熱化市場競爭！
#在販賣機大國的挑戰
和田フードテック（Wada FoodTech）由香港企業家創立，致力於通過自動販賣機提供熱的便當給消費者。該公司於2023年在大阪市的一家便當店「お弁当物語」設置了第一台便當販賣機，並計劃進一步擴展至辦公樓和建築工地。一般日本常見的，有提供熱飲的自動販賣機，其運行的溫度約攝氏60度，取出方式也相對簡單；但便當販賣機，其需要在攝氏65度以上的環境中運行，還需要在保持便當不傾倒的情況下讓消費者取出，技術上的複雜度是一大挑戰。
創辦人過去曾在東京大學就讀，並在Sony從事液晶相關的半導體部門工作過，2018年創辦 Wada FoodTech。該公司計劃於今年在日本設立研發中心，並預計於日本這個「販賣機和便當王國」學習和優化相關技術。此外，Wada FoodTech 現除了日本之外也已進入澳洲市場，並計劃未來進軍美國和歐洲。
便當的自動販賣機實現了24小時營業的可能性，讓營業時間較段、人手不足的小型店家也能有額外的販售渠道，對於營收的成長有一定的幫助。
#對食品超市和便利商店的影響
「熟食」市場目前已逐漸成為超市和便利商店的兵家必爭之地，熱便當販賣機勢必將與超市和便利商店內提供的熟食便當形成直接競爭。便當販賣機可以全天運營，消費者能隨時購買到熱騰騰的便當，無需特地前往超市或便利商店。這對於那些時間緊張或希望更方便地獲得餐食的消費者來說，具有強大的吸引力。此外，便當販賣機能確保便當在購買時是熱的，而超市和便利商店內的熟食便當通常是提前製作好、放在保溫區域供消費者自取，兩者在口感上有所不同。
未來在辦公大樓、建築工地或車站等人流密集區域設置便當販賣機，對企業來說其成本可能比開設小型店鋪低，佔地面積也不需太大，可能變向成為大企業搶攻熟食市場的一步棋，此舉更將進一步激化市場競爭。
新聞參考來源：温かい弁当を自販機で 香港スタートアップが大阪に
3､吃到飽日式火鍋店涮乃葉—しゃぶ葉，在日本推出防止食材浪費的新政策；為減少廢棄食材量，企業紛紛祭出相關對策。
#提升顧客消費體驗同時減少食材浪費
在台灣也擁有多家分店的日式吃到飽火鍋店涮乃葉—しゃぶ葉，在今年四月於日本推出「こまめどりプロジェクト」，目的是讓顧客在吃到飽模式下也能以少量多次的方式取餐，以減少食物浪費。顧客如果在用餐後拍攝乾淨的餐桌照片並出示給工作人員，即可獲得110日元的飲料折價券。這種方式不僅鼓勵顧客更理性地取餐，也提升了顧客對環保行為的參與度，進而增強了品牌忠誠度。
相比於傳統的懲罰政策，しゃぶ葉選擇通過提供折價券來鼓勵，簡單拿起手機拍照，不僅降低了執行的成本，還避免了顧客可能產生的負面情緒。顧客在獲得折價券的同時，也會更樂於參與到這種積極的行動中，從而提升了整體的用餐體驗和顧客滿意度。
該計畫實施後，顧客自發在社交媒體上分享他們的參與經驗，更是間接提高「しゃぶ葉」的品牌知名度。顧客的正面反饋和分享，相當於免費的口碑行銷，對吸引新顧客和保持現有顧客都有積極作用，這種方式成本低但效果顯著，有助於企業的長期發展。
#すかいらーくHD的相關策略
上述提到的こまめどりプロジェクト，雖然目前有參與的顧客僅佔しゃぶ葉所有來店客的3%~4%。但由於是以提供「折價券」的方式推行，顧客反應良好，普及率有望再提升。
對於連鎖餐飲集團すかいらーくHD來說，旗下擁有ガスト、バーミヤン、しゃぶ葉、夢庵、藍屋、むさしの森珈琲等多個知名家庭餐廳品牌，如何減少食材浪費以實現永續經營一直是個重要的議題。すかいらーくHD在2020年曾鼓勵顧客將吃不完的食物打包，這在日本是相對罕見的服務，因為一般日本餐廳基於食安問題通常不提供打包服務。
除了すかいらーくHD，深受兒童喜愛的日本漢堡排餐廳びっくりドンキー也推出「もぐチャレ」活動，鼓勵小朋友將食物吃完，並頒發獎狀。累積兩次即可獲得一份免費的甜點。一年約有45萬人次參加，這不僅能帶動人流，還能教導小朋友良好的飲食習慣。
在應酬文化盛行的日本，居酒屋也常常成為食材浪費的重災區。一杯接著一杯的啤酒下肚後，點來的餐食常常吃不完。因此，長野松本市提倡「3010運動」，鼓勵人們在喝酒前10分鐘和乾杯後30分鐘專心吃飯。實行一段時間後，廢棄食材量從2016年的1萬349噸減少到2021年的9,084噸，大幅減少了1,265噸。
這些企業展現了餐飲業在環保和永續發展方面的積極努力，強化了品牌的社會責任形象；隨著全球環保意識的不斷提升，成功的案例將有助於推動更多企業和個人參與到減少食材浪費的行動中來，共同為永續發展目標而努力，這些措施也值得流行吃到飽的台灣學習。
